Dubai Chocolate selbst machen: Rezept mit Kadayif und Pistazie

Die Dubai Chocolate ist mehr als ein Hype – sie ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die knusprige Füllung aus geröstetem Kadayif-Teig und cremiger Pistazienpaste, umhüllt von dunkler oder Milchschokolade, hat social media im Sturm erobert. Kein Wunder, wollen immer mehr Menschen in der Schweiz diese besondere Schokolade selbst ausprobieren. Das Gute: Du brauchst dafür keine Profi-Küche – nur ein paar besondere Zutaten und etwas Geduld.

Was macht die Dubai Chocolate so besonders?

Ursprünglich stammt die Dubai Schokolade aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, wo sie von der Chocolaterie Fix Dessert Chocolatier bekannt gemacht wurde. Das Besondere ist die Kombination aus zwei Texturen: aussen eine glatte Schokoladenhülle, innen ein knuspriges, nussiges Innenleben aus Kadayif (feinen Engelshaar-Teigfäden) und Pistazienpaste. Diese Kombination ist in Europa kaum in Ladenregalen zu finden – weder bei Migros noch bei Coop steht sie im Sortiment. Genau deshalb lohnt sich das Selbermachen.

Das Rezept: Dubai Chocolate selber machen

Für etwa 6–8 Tafeln oder Pralinen brauchst du folgende Zutaten:

  • 200 g Kadayif-Teig (Engelshaar, erhältlich in türkischen oder arabischen Lebensmittelläden)
  • 3 EL Butter (zum Rösten)
  • 150 g Pistazienpaste (ungesüsst, möglichst rein)
  • 2 EL Tahini (optional, gibt Tiefe)
  • 400 g Schokolade (Milch oder dunkel, mind. 45 % Kakao)

Zubereitung Schritt für Schritt:

  • Kadayif rösten: Den Kadayif-Teig grob zerrupfen und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Regelmässig rühren – er verbrennt schnell! Anschliessend abkühlen lassen.
  • Füllung mischen: Den abgekühlten Kadayif mit der Pistazienpaste (und Tahini, falls gewünscht) gut vermischen. Die Masse soll feucht genug sein, um zu halten, aber noch knusprig bleiben.
  • Schokolade temperieren: Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen) schmelzen. Für einen schönen Glanz die Schokolade auf etwa 28–29 °C abkühlen und dann wieder auf 31 °C erwärmen.
  • Formen befüllen: Pralinengiessformen oder eine Silikonform mit einer Schicht Schokolade ausgiessen. Kalt stellen bis sie fest ist, dann die Pistazienfüllung einlegen und mit Schokolade abdecken. Wieder kalt stellen – am besten 1–2 Stunden.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Ein häufiger Fehler: Der Kadayif wird nicht knusprig genug geröstet. Nimm dir Zeit beim Rösten – er soll wirklich goldbraun werden, sonst fehlt das charakteristische Knacksen beim Reinbeissen. Ausserdem gilt: Je hochwertiger die Pistazienpaste, desto intensiver der Geschmack. Günstige Alternativen schmecken oft zu süss oder zu neutral.

Wer echte Chocolat Dubai-Qualität erzielen möchte, sollte zudem auf gute Couverture-Schokolade setzen – nicht auf einfache Backschokolade. Der Unterschied im Mund ist sofort spürbar.

Dubai Schokolade in der Schweiz kaufen oder selbst machen?

Das Selbermachen macht Spass und du weisst genau, was drin ist. Aber ehrlich gesagt: Qualität und Aufwand stehen in einem grossen Verhältnis. Wenn du die echte Dubai Schokolade in Schweizer Qualität geniessen willst – ohne Kompromisse bei Zutaten und Verarbeitung – dann schau dir unser Sortiment bei XocoSweet an. Wir bieten dir handgemachte Dubai Chocolate direkt in der Schweiz, mit echter Pistazienpaste und knusprigem Kadayif. Jetzt auf XocoSweet.ch entdecken – und lass dich überraschen.

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